سلآموز بیاموز تا سالم باشی

برای حفظ سلامت کبد و کاهش ریسک بیماری های کبدی مثل کبد چرب، مهم تر از هرچیز پیروی از یک رژیم غذایی سالم است. هدف از این رژیم این هست که با کاهش وزن و تغییر سبک برنامه غذایی روزانه، سلامت را به کبد خود برگردانید. رژیم غذایی برای مبتلایان به بیماری های کبدی باید شامل مواد غذایی ارگانیک با فیبر بالا، کربوهیدرات های پیچیده و پروتئین کم چرب باشد. همینطور باید خوراکی هایی مصرف کنید که به کاهش التهاب کبد کمک می کنند.

برای داشتن این سبک رژیم غذایی، علاوه بر مشورت با متخصص تغذیه خود، می توانید با مصرف برخی مواد غذایی باعث تسریع کاهش وزن و تقویت عملکرد کبد خود شوید. در ادامه ما شما را با برخی از مواد غذایی مناسب برای پیشگیری و درمان بیماری‌های کبدی آشنا می کنیم.  

12 مورد از مواد غذایی مفید برای پیشگیری و درمان بیماری‌های کبدی عبارتند از: 

بلغور جو دو سر

با یک صبحانه سالم روز خود را شروع کنید! بلغور جو دوسر غنی از فیبر است و برخلاف غلات تصفیه شده و سفید، تمامی ویتامین ها و مواد معدنی خود را حفظ کرده است. تحقیقات نشان داده است، مصرف جو دو سر سلامت کبد، کاهش وزن و کاهش چربی را در پی دارد.

سیر

اگرچه بدبو ولی این گیاه شگفت انگیز در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها موثر است. هربار که سیر میل می کنید، کبد با فعال کردن یکسری آنزیم، سموم را دفع و بدن را پاک سازی می کند. حتما راجع به پاکسازی کبد شنیده اید؟ با کمک ماده ی آلیسین و سلنیوم در سیر، کبد به طور طبیعی پاک سازی می شود.  اگر به دنبال کاهش وزن وافزایش چربی سوزی در بدن خود هستید، مصرف سیر را به عنوان یک گزینه عالی به شما پیشنهاد می کنیم.

بروکلی

اگر می خواهید کبد خود را سالم نگهدارید، به رژیم غذایی خود مقدار زیادی سبزیجات اضافه کنید. کلم بروکلی با کبد شما کاملا سازگار است و از ابتلا به بیماری های کبدی جلوگیری می کند.

 اگر بروکلی بخار پز شده به مذاق شما خوش نمی آید، آن را تکه تکه کرده و به سالاد کلم یا سالاد فصل خود اضافه کنید. این سالاد را با بادام خورد شده و لیمو میل کنید. همچنین می توانید به صورت کباب شده با سیر و سرکه بالزامیک آن را سرو کنید.

انگور

محققان در دانشگاه علوم پزشکی تبریز دریافتند عصاره ی هسته انگور عملکرد کبد را در بیماران مبتلا به کبد چرب غیرالکلی بهبود می بخشد. همچنین میوه انگور به دلیل داشتن آنتی اکسیدان کبد را از آسیب و بیماری حفظ و با التهاب های کبدی مبارزه می کند.

قهوه

بعضی از افراد نمی توانند روز خود را بدون قهوه شروع کنند. اگر شما هم جزء این دسته هستید، جای نگرانی نیست. چراکه مطالعات نشان داده اند که نوشیدن دو تا سه فنجان قهوه در روز کبد شما را از آسیب های ناشی از مصرف زیاد الکل یا رژیم غذایی ناسالم حفظ می کند. نوشیدن قهوه ریسک ابتلا به سرطان کبد را نیز کاهش می دهد.

چای سبز

این چای غنی از آنتی اکسیدانی به نام کاتچین است. چای سبز علیه بسیاری از انواع سرطان از جمله سرطان کبد، از شما حفاظت می کند. اگر این چای را خودتان دم کنید و آن را داغ بنوشید، کاتچین بیشتری دریافت می کنید. توجه داشته باشید که چای سبز آماده به مصرف، کاتچین بسیار کمتری دارد.

آب

یکی از بهترین راه های حفظ سلامت کبد، رسیدن به وزن ایده آل است. عادت کنید به جای نوشیدنی های شیرین مانند نوشابه یا نوشیدنی های انرژی زا، آب بنوشید.

بادام

آجیل، به خصوص بادام، سرشار از ویتامین E  می باشد. ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان، سپر بلای قلب و کبد شما می شود. یک مشت بادام را به عنوان میان وعده میل کنید یا آن را به سالاد اضافه کنید، چون تردی خاصی به سالادتان می بخشند.

روغن زیتون

چند وقتی است که در باب مضرات روغن های حیوانی و جایگزین کردن آن با روغن های گیاهی ،به خصوص روغن زیتون، تبلیغات زیادی می شود. البته که روغن زیتون غی از آنتی اکسیدان است و به کاهش چربی های مضر در بدن در افرادی که مبتلا به بیماری های کبدی هستند، کمک شایانی می کند، اما اعتدال شرط اول است. این روغن همچنین می تواند وضعیت آنزیم های کبدی را بهبود بخشد و جریان خون را در بدن افزایش دهد.

اسفناج

این سبزی برگدار حاوی آنتی اکسیدانی قوی به نام گلوتاتیون است که به حفظ عملکرد کبد شما کمک بسیاری می کند. اگر با طعم آن مشکلی ندارید به شکل خام به سالاد اضافه کنید. در غیر این صورت اسفناج را بپزید، سپس تفت داده، با سیر، روغن زیتون و تخم مرغ، نرگسی اسفناج تهیه کنید.

زغال اخته

زغال اخته ماده ای به نام پلی فنول دارد که از شما در برابر بیماری های کبدی محافظت می کند. همچنین با پایین آورن کلسترول خون و کمک به کاهش وزن خطرات چاقی را کاهش می دهد. اگر زغال اخته دوست ندارید، سایر خوراکی های حاوی پلی فنول مانند شکلات تلخ، زیتون و آلو را امتحان کنید.

گیاهان عطاری و ادویه ها

اگر می خواهید از کبد و قلب خود محافظت کنید، مقداری پونه کوهی، مریم گلی و یا رزماری به غذای خود بپاشید‌. این گیاهان منابع خوبی از پلی فنول های سالم هستند. همچنین پیشنهاد می کنیم برای طعم بهتر غذا و حفظ سلامت کبد از دارچین، پودر کاری و زیره به عنوان ادویه استفاده کنید. 

نبایدهای غذایی برای جلوگیری از کبد چرب:

 مصرف شکر را کاهش دهید.

مصرف زیاد خوراکی های شیرین دشمن سرسخت سلامت کبد است، زیرا یکی از وظایف کبد تبدیل قند به چربی می باشد. پس اگر بیش از حد قند مصرف کنید، کبد شما چربی زیادی تولید می کند و در طولانی مدت ممکن است شما را به عوارضی مانند کبد چرب مبتلا کند.  

عوارض مصرف الکل را جدی بگیرید.

مصرف زیاد از حد الکل کبد شما را ویران می کند. جدا از آموزه های مذهبی ما در رابطه با الکل، تحقیقات علمی ثابت کرده اند با زیاده روی در مصرف الکل، سیروز کبدی ایجاد می شود و این یعنی پایان کار کبد برای همیشه!

از خوراکی های چرب دوری کنید.

طبعا سیب زمینی سرخ کرده و برگرها گزینه های مناسبی برای سلامت کبد نیستند. خوردن غذاهای غنی از چربی اشباع، شرایط کبد را برای انجام وظیفه اش سخت تر می کند. اگر این رژیم غذایی ادامه پیدا کند، ممکن است به التهاب کبد منجر شود و به نوبه خود سیروز ایجاد نماید. اگر بار دیگر در صف سفارش غذا قرار گرفتید، به گزینه های سالم تر فکر کنید.

مصرف نمک را محدود کنید.

بدن شما به نمک نیاز دارد، اما نه این مقدار که روزانه مصرف می کنید! تحقیقات اخیر نشان داده است، رژیم غذایی پرسدیم می تواند منجر به فیبروز کبدی شود که مرحله اول برای زخم کبد است.  با عمل به چند توصیه ساده این خطر را کاهش دهید:

• از مصرف غذاهای فرآوری شده مانند بیکن و گوشت های آماده سوپرمارکت ها و فست فودها، پرهیز کنید.
• به جای سبزیجات بسته بندی، سبزیجات تازه بخرید.
• نمکدان را از سر میز برداید.

 میان وعده های آماده را محدود کنید.

مشکل با چیپس و مواد غذایی آماده این است که پر از شکر، نمک و چربی هستند. با یک برنامه ریزی خوب، سیب، مقداری آجیل یا یک ساندویچ پنیر و سبزی به محل کار خود ببرید.