سلآموز بیاموز تا سالم باشی

سلاموز

زمان مطالعه 14 دقیقه

شیر شتر: طلای سفید بیابان


شیر شتر که به دوغ شتر نیز معروف است ارزش غذایی بالاتری نسبت به شیر گاو و گوسفند دارد. با توجه به خواص فوق العاده شیر شتر می توان در درمان بسیاری از بیماری ها چون اختلالات کبدی، دیابت و ... از آن استفاده کرد.

  

تاثیرات شگفت انگیز وخواص درمانی شیر شتر آنچنان قوی وآشکار است که در برخی کشورها انواع کلینیک های تخصصی برای درمان انواع بیماریها با شیرشتر تاسیس شده است، هر چند مانند شیر گاو در دسترس نیست.  شیر شتر گرم  یا سرد نسبت به شیر گاو و گوسفند خوشمزه تر می باشد و چربی آن نیز سبک تر است.

  

از زمان های گذاشته شیر شتر جایگاه ویژه ای در طب قدیم و آیات و روایات دین مبین اسلام داشته است. امروزه نیز مشخص شده است که این ماده غذایی دارای پروتئین های محافظتی زیادی است که خاصیت ایمنی زایی، ضدباکتریایی و دارویی به آن می بخشد. شیر شتر به سبب وجود مواد مغذی و خواص درمانی، سرشار از آنتی بادی ها و ترکیبات ضدسرطانی است و به دلیل وجود انسولین بیشتر نسبت به شیر گاو، گزینه مناسبی برای افراد دیابتی و همچنین افراد حساس به لاکتوز است.

 

بالا بودن میزان بتاکازئین موجود در شیر شتر باعث افزایش قابلیت هضم و کاهش آلرژی زایی شیر شتر برای کودکان گردیده است که این خود یکی از ویژگی های منحصر به فرد این ماده غذایی محسوب می گردد. شیر شتر همچنین ضد یبوست است و خاصيت لاغركنندگي دارد و يك غذاي رژيمي محسوب مي شود.

 

 

 ارزش غذایی شیر شتر

شیر شتر سرشار از آهن، اسيد هاي چرب غير اشباع و نيز ويتامين B می باشد. میزان ویتامین C موجود در شیر شتر، در حدود 3 برابر شیر گاو و 1/5 برابر شیر انسان است. میزان کلسیم، منیزیم و فسفر و پتاسیم در شیر شتر زیاد و میزان لاکتوز کم می باشد، به همین دلیل افرادی که مبتلا به عارضه ی عدم تحمل لاکتوز هستند، می توانند از شیر شتر بدون مشکل استفاده نمایند. 

  

مطالعات نشان می دهد که این شیر دارای عوامل دارویی بسیار زیادی است. پروتئین لاکتوفرین (نوعی پروتئین شیر) در این شیر که ده بار بیشتر از شیر گاو بوده دارای خاصیت آنتی باکتریال و ضدویروسی و همچنین دارای قابلیت مبارزه با بیماری هایی مثل سرطان، آلزایمر، هپاتیت C، سل، زخم معده، دیابت و ایدز می باشد.

 

 با توجه به این که شتر در بیابان ها، مناطق کویری و به دور از آلاینده ها و مواد غیرطبیعی تغذیه می کند، می توان تولیدات این حیوان را به عنوان محصولات تمام ارگانیک برشمرد. به دلیل خواص بالای این شیر برخی از دانشمندان نام «طلای سفید بیابان» را برای آن مطرح کرده اند.

 

این شیر به دلیل تغذیه شتر از خار و سایر بوته های بیابانی در مقایسه با شیر گاو سدیم بیشتری داشته و کمی شورتر است، اما به طور کلی طعم شیر شتر می تواند در اثر نوع تغذیه، میزان دسترسی به آب و تعداد دفعات شیر دوشی تغییر نماید. برخلاف طبع سرد شیر گاو، شیر شتر طبع گرم رو به اعتدالی دارد و اشتهاآور و محرک نیروی جنسی است.

 

با توجه به کمتر بودن چربی شیر شتر نسبت به شیر گاو و گوسفند، میتواند بهترین جایگزین برای افرادی باشد که به شیر گاو حساسیت دارند.  مصرف مداوم شیر شتر علاوه بر بهبود دیابت، کنترل فشار خون، گرفتگی عروق و پوکی استخوان در درمان بسیاری از بیماری های سخت نیز موثر است.

 

شیر شتر به دلیل مواد غذایی مفید، می تواند جایگزین خوبی برای سایر چربی های حیوانی باشد. مواد مغذی و ویتامین های شیر به حدی است که آن را یک غذای کامل و کافی به حساب می آورند. به همین دلیل سازمان جهانی غذا و دارو، شیر شتر را این گونه تعریف می کند:« یک لیوان شیر شتر معادل یک وعده غذایی کامل».

 

 

  مزایای درمانی شیر شتر

 درمان دیابت

شیر شتر حاوی ترکیبی است که همانند انسولین عمل می کند. انسولین هورمون تنظیم کننده قند خون است و بیماران دیابتی به دلیل اختلالات هورمونی ناچارند به طور منظم از این ماده استفاده کنند. تحقیقات زیادی نشان داده است که مواد موجود در شیر شتر باعث تنظیم قند خون بیماران می شود و می تواند به عنوان دارویی بدون عوارض جانبی استفاده گردد. تعادل بین انسولین و گلوکز برای پیشگیری از دیابت بسیار مهم است که شیر شتر این تعادل را برقرار مینماید.

  

 درمان بیماری های معده

شیر شتر به صورت محصولات تخمیری برای درمان زخم معده، اسهال، یبوست و حتی برای افزایش قدرت باروری تخمدان هم به کار رفته است.

  

 کمک به درمان بیماری اوتیسم

ترکیبات طبیعی موجود در این شیر تاثیر زیادی بر عملکرد سیستم اعصاب دارد. مصرف شیر شتر به دلیل خواص فراوان در درمان اوتیسم بسیار کمک کننده است.

 

 افزایش ایمنی بدن

شیر شتر سرشار از پروتئین های مفید برای بدن میباشد و این پروتئین ها به اقزایش ایمنی بدن در مقابل بیماری ها کمک میکند.

 

 سلامت قلب

شیر شتر دارای چربی بسیار کم و در ضمن چربی غیر اشباع میباشد. با کاهش چربی هایی که قابلیت تجمع در رگ ها را دارند به سلامت قلب کمک میکند و خطر سکته قلبی، و بیماری های قلبی عروقی را به شدت کاهش میدهد و حتی در کاهش فشار خون نیز بسیار موثر عمل می کند.

 

 پیشگیری از آلرژی

شیر شتر آلرژی ها را کاهش میدهد و در درمان حساسیت های فصلی  بسیار کمک کننده است. پس اگر آلرژی دارید و یا از حساسیت های فصلی رنج می برید، شیر شتر را حتماً امتحان کنید. شیر شتر همچنین به دلیل نداشتن عوامل آلرژي زا و نيز به سبب توانایی بازسازي سيستم ايمني در كودكان و همچنین به دلیل آنکه ايمونوگلوبين اين شير به شير مادر شباهت دارد، از ميزان آلرژي در كودكان كاسته و سبب می شود کودکان نسبت به ساير غذاها مقاوم شوند.

در واقع شیر شتر برخلاف شیر گاو فاقد بتا لاکتوگلوبولین بوده و از این نظر مشابه شیر انسان است. وجود بتا لاکتوگلوبولین سبب بروز آلرژی های غذائی در نوزادان انسان می گردد. به همین دلیل گفته می شود که کودکانی که به شیر گاو حساسیت دارند و یا به طور کلی دارای آلرژی غذایی هستند، می توانند بدون هیچ مشکلی از شیر شتر استفاده کنند. 

 

کاهش آسیب کلیوی ناشی از مصرف آنتی بیوتیک جنتامایسین:

جنتامایسین آنتی بیوتیک رایجی است كه با وجود اثرات جانبی شناخته شده مانند احتمال بروز مشکلات کلیوی، هنوز به عنوان داروي موثر در درمان عفونت های متعددی از آن استفاده می گردد. نتایج برخی مطالعات نشان داده است که مصرف شیر شتر می تواند منجر به كاهش آسیب كلیوي ناشی از تجویز آنتی بیوتیک جنتامایسین شود. این كاهش آسیب احتمالاً به دلیل مقابله با التهاب و استرس اكسیداتیو ناشی از تجویز این دارو است.

 

 نکته: تاکنون ضرری برای مصرف شیر شتر دیده نشده است. در مقایسه با شیر گاو مزایای فوق العاده ای دارد و برای همه افراد از کودکی تا بزرگسالی مفید است.

 

2